Бира от ново поколение и
несравнимо запомнящ се вкус

Правенето на крафт бира е изкуство и като всяко такова то изисква вдъхновение, отношение, страст, майсторство и много въображение. Моето вдъхновение към бирата се роди в Германия, където прекарах шест незабравими години. Бирата бе притегателната сила около, която изградих приятели за цял живот и прекрасни спомени, но най-вече отношение и разбиране към истинските качества на този елексир. Страстта ми към отличителните характеристики на добрата бира и неприязънта към посредственото пиво още повече се засили през следващите ми четири години, които прекарах в Америка. Там се роди и идеята за създаване на пивоварна от ново измерение, в която правенето на бира да е изкуство. Пътят ми ме отведе в Швейцария, където се обучавах от водещите в индустрията крафт майстори. От там моето въображение ме върна обратно в България, за да създам крафт пивоварна от ново поколение и качество, в която бирата е моето изкуство.

Итай Дяков - основател и главен пивовар на Ай Ди Брю

Концепция за Крафт Бира

Непастьоризирано

пиво с кехлибарен оттенък и естествена свежест, нефилтрирано, натурално газирано и богато на вкус

Reinheitsgebot

немският закон за чистотата на бирата е водещият ни стандарт за изграждането на несравним продукт

Производство

и суровини без никакви консерванти, примеси и външни фактори, без стабилизатори и синтетични ензими

Технологията

и процесите ни водят до резултат със запомнящо се уникален вкус без компромис и еквивалент

Процесът ни

Смилане на малца

За производството на бира е необходима захар, която се съдържа в малца и при неговото смилане се получава нишестето спомагащо ферментацията.

Майшуване

При пасирането се осъществява инфузия, като се смесва смления малц с гореща вода за да се превърне нишестето във ферментираща захар.

Филтрация

На този етап пивната каша се промива с гореща вода, за да се отмие остатъчната захар и трици, което води до постигането на оптимална екстракция на ензими.

Варене

Това е ключова стъпка в производството на бира, което спира активността на ензимите и стерилизира мъстта. На този етап се добавя хмела за аромат и вкус.

Въртоп

На този етап се прави така наречената вихрушка, която спомага за отделянето на хмеловите остатъци, с което се избистря пивната мъст и спомага за по-добрия вкус.

Охлаждане и аериране

След като пивната мъст се свари, тя се охладажда. За целта се пуска да премине през топлообменник, където ѝ се добавя кислород. Пивната мъст се охлажда рязко.

Ферментация

На този етап пивната мъст се прехвърля във ферментатори и се добавят дрождите. Когато те се активират започва генерацията на алкохол и въглероден диоксид.

Консумация

След като бирата е готова и охладена идва и най-приятния момент, а именно нейната консумация, която оставя един неповторим и незабравим вкус.

Бирата ни

Хопи Ейл
Голдън Ейл

Характеристики

35 дни

Съзряване

40 IBU

Горчивина

Вкус

Плътен и малцов

5.0 %

Алкохол

Цвят

Светло кехлибарен

12 P°

Екстракт

35 дни

Съзряване

29 IBU

Горчивина

Вкус

Комплексен, плътен и освежаващ

5.0 %

Алкохол

Цвят

Златно наситен цвят на кехлибар

12 P°

Екстракт

За Нас

Независима пивоварна от ново поколение с претенциозен вкус
Немско качество, суровини и традиция, но български продукт
Технологични процеси и рецепти заложени и контролирани от:

Даниел Грим

преподавател в университет за приложни науки, одитор по безопасност на храните и майстор пивовар от Weihenstephan

Георг Полстер

6-то поколение пивовар от Германия и майстор пивовар от Weihenstephan

Итай Дяков

основател и главен пивовар, с опит от Швейцария, Америка и Германия

Пивоварната ни

Производството ни се намира в София, мястото където различни пивоварни са намерили своето поприще за изграждане на крафт качество и където ние вдигаме летвата налагайки стандарт от ново поколение.

Защо Ай Ди Брю, за нас бирата е изкуство, което създаваме с наситена страст, отношение на уважение и вкусно въображение за да задоволим само най-изтънчените небца!